Acesulfamo potásico
Introdución
O nome químico de Ansemi é acetilsulfonamida de potasio, coñecida comunmente como azucre AK, que é un edulcorante de cuarta xeración sintetizado artificialmente con aproximadamente 130 veces a dozura da sacarosa. Ten as características de bo sabor, sen calorías, non se metaboliza nin se acumula no corpo e ten propiedades físicas e químicas estables. Ansemi é estable á luz e á calor, e o valor de pH é amplamente aplicable. É un dos edulcorantes máis estables do mundo na actualidade. Úsase amplamente en diversos alimentos, principalmente para darlles dozura, pero non causa reaccións graves ao azucre no sangue.
propiedades químicas
Po cristalino de incoloro a branco; inodoro, con forte dozura, unhas 150 veces máis doce que a sacarosa, e as propiedades gustativas son similares ás da sacarina. Ten un sabor amargo cando a concentración é alta. Ten boa mestura e estabilidade con alcohol de azucre, sacarosa, etc. O punto de fusión é duns 225 ℃, o espectro máximo de absorción de Chemicalbook é de 227 nm e a densidade é de 1,83 g/cm3 (densidade solta 1,1~1,3 kg/dm3). Non absorbe humidade e é estable á temperatura ambiente. É facilmente soluble en auga (30 g/100 ml, 20 ℃) e lixeiramente soluble en etanol e outros solventes orgánicos.
USO
Edulcorante non nutritivo, que se pode usar amplamente en todo tipo de alimentos, produtos sanitarios, etc.
