Alulosa
Introdución
O azucre de aloxona é un cristal sólido branco sen cheiro, de alta solubilidade e sabor suave. A súa dozura é aproximadamente o 70 % da sacarosa, edulcorante tradicional, pero case non achega calorías. O azucre de aloxona úsase amplamente na industria alimentaria, xa que pode mellorar as propiedades do xel dos alimentos, realzar o sabor e reducir o proceso de oxidación. Ademais, o azucre D-aloxona tamén ten efectos antiobesidade, antihiperglicemia, antidiabetes, antiinflamatorios, antioxidantes e de protección nerviosa, polo que é de gran valor nos campos da alimentación, a medicina e a atención sanitaria.
propiedades químicas
Soluble en auga, metanol, etanol, basicamente insoluble en acetona.
USO
A alocetona está a ser amplamente utilizada actualmente en varios produtos novos. Os doces, os produtos lácteos e as bebidas son as aplicacións máis comúns. Coa popularidade da dieta cetoxénica en Europa e nos Estados Unidos, moitas empresas usarán a alocetona para mellorar as fórmulas dos produtos e lanzar novos produtos de versións cetoxénicas.
