Eritritol
Introdución
O etritol é un edulcorante delicioso e sen calorías, axeitado para todo tipo de alimentos e bebidas sen azucre e con propiedades reducidas de calorías. Durante miles de anos, o eritrositol formou parte da dieta humana (Chemicalbook), e as froitas e outros alimentos conteñen eritritol. O eritritol ten unha alta tolerancia dixestiva e non causa unha reacción de glicólise, polo que é axeitado para diabéticos e non promove a formación de caries. O eritritol é un poliol (alcohol de azucre) que se atopa de forma natural nas froitas.
propiedades químicas
Cristal branco, lixeiramente doce, dozura relativa 0,65, frío, quente. A cantidade é baixa, aproximadamente unha décima parte da calor da sacarosa. O punto de fusión é de 126 ℃ e o punto de ebulición é de 329～331 ℃. Disolto en auga (37 %, 25 ℃). Debido á súa baixa solubilidade, cristaliza facilmente.
USO
Edulcorante baixo en calorías; diluínte para edulcorante de alta edulcoranza; hidratante; potenciador de fragrancias; mellorador de tecidos; axuda para o moldeado.
