SACARINA SÓDICA
Introdución
A sacarina sódica tamén se coñece como sacarina, e o seu nome científico é sal sódica de ftaloxilfenilimida. Cristais de prisma branco. Peso molecular 205,17. Punto de fusión 226～231 ℃. Inodora ou lixeiramente aromática, extremadamente doce e amarga, descomponse lentamente ao aire, perdendo aproximadamente a metade da auga cristalina e converténdose nun po branco. A dozura da solución diluída é aproximadamente de 300 a 500 veces a do azucre, e o valor limiar de dozura Chemicalbook é de aproximadamente 0,00048 %. É facilmente soluble en auga e lixeiramente soluble en etanol. A súa estabilidade térmica en solución acuosa é mellor que a da sacarina e non cambia cando se quenta a 100 ℃ durante 2 horas. A solución acuosa déixase durante moito tempo e a dozura redúcese gradualmente. Úsase principalmente como edulcorante comestible. Non se descompón no corpo humano, excrétase coa urina e non ten valor nutricional. Está feita de anhídrido ftálico ou tolueno.
propiedades químicas
Cristal ou po cristalino de diamante branco, inodoro. Ten un lixeiro gas aromático, unha forte dozura e un regusto lixeiramente amargo, que é de 300 a 500 veces máis doce que o da sacarosa. Punto de fusión 226-Chemicalbook231 ℃. Facilmente soluble en auga (99,8 g, 20 ℃; 186,8 g, 50 ℃; 328,3 g, 95 ℃), soluble en etanol (1 g/50 ml).
USO
A sacarina sódica é un edulcorante artificial de uso común. Non se absorbe no corpo humano e non produce calor. Pódese usar para ameixa e chenpi, o uso máximo é de 5,0 g/kg e o uso máximo en sementes de melón é de 1,2 g/kChemicalbook; o uso máximo en bebidas, elaboración de viño, xeados, xeados, picles, encurtidos, condimentos compostos, froitas confitadas, pasteis, galletas e pan é de 0,15 g/kg; engádese o zume concentrado ao 80 % do múltiplo concentrado.
