Vitamina A
Introducir brevemente
A vitamina A inclúe as vitaminas A1 e A2. As vitaminas A1 e A2 teñen unha estrutura similar. O retinol pódese sintetizar a partir do betacaroteno derivado de plantas. Baixo a catálise do β-caroteno-15, 15'-peróxido (bioxixenase) no corpo, o β-caroteno pódese converter en dúas moléculas de retinaldehído (ratinal) e retinaldehído na redutase. Redúcese a retinol baixo a acción de. Polo tanto, o betacaroteno tamén se coñece como vitamina A.
propiedades químicas
A vitamina A é un cristal amarelo en escamas ou po cristalino, insoluble en auga e glicerina, e soluble na maioría dos solventes orgánicos como alcohois, éteres, hidrocarburos e hidrocarburos haloxenados. O nome químico do corpo da vitamina A (retinol) é all-trance 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-ciclohexeno-1)-2,4,6,8-nontetraeno-1-ol, con 4 dobres enlaces conxugados na súa cadea lateral.
Funcións e efectos fisiolóxicos
A vitamina A é unha vitamina liposoluble e a súa función fisiolóxica reside principalmente en forma de ácido retinoico. O caroteno é unha fonte importante de vitamina A. A vitamina A máis bioactiva do caroteno é o betacaroteno. A taxa de absorción no intestino humano é aproximadamente unha sexta parte da da vitamina A. A vitamina A almacénase principalmente no fígado, representando entre o 90 % e o 95 % da cantidade total, e unha pequena cantidade almacénase no tecido adiposo. A vitamina A desempeña un papel moi importante na función metabólica do corpo humano.
