CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B12)
Forma e propiedades
Este produto é un cristal carmesí ou un po cristalino, inodoro, insípido e con fortes propiedades de indución da humidade. Lixeiramente soluble en auga ou etanol, insoluble en cloroformo ou éter. Resistente á calor, pero pode ser ineficaz cando se expón a substancias oxidantes ou redutoras (como a vitamina C ou o peróxido de hidróxeno, etc.), sales de metais pesados e ácidos e álcalis fortes.
Estrutura química
A vitamina B12 é un composto equioctaédrico que contén ións de cobalto. A súa estrutura central é un anel de corrina plano composto por catro pirrois conectados. As moléculas da vitamina B12 están compostas aproximadamente por 3 partes: un anel de gourina quilado por catro átomos de N e ións de cobalto centrais; 5,6-dimetilbenzimidazol (5,6-dimetilbenzimidazol, DMBI) conectado a átomos de N-7 e ións de cobalto como moléculas de vitamina B12 de ligandos de baixo nivel (α). Ademais, o DMBI tamén está conectado ao aminopropanol a través de grupos fosfato, e o aminopropanol está conectado covalentemente á cadea lateral do ácido propiónico no pirrol D; grupo adenosilo ou grupo metilo. Está conectado con ións de cobalto para formar o ligando superior (β) das moléculas de vitamina B12. Fórmanse diferentes tipos de substancias de vitamina B12 cando o grupo do libro químico é diferente do libro químico superior no eixe do anel de golina. O grupo hidroxilo (-OH) está conectado ao ión cobalto no anel de glulina para formar hidroxicobalamina. De xeito similar, os ións de desoxiadenosina (5'-desoxiadenosilo), metilo (-CH3), cianuro (-CN) e cobalto están conectados para producir adenosina cobalto respectivamente. Amina (desoxiadenosilcobalamina), metilcobalamina (metilcobalamina) e cianocobalamina (cianocobalamina). Na natureza, a forma final da vitamina B12 biosintetizada polos microorganismos é a adenosina cobalamina (coenzima B12), a metilcobalamina e a hidroxicobalamina. Non obstante, debido a que as súas propiedades non son moi estables, o cianuro de sodio engádese artificialmente no proceso de purificación industrial para converter a forma natural da vitamina B12 en cianocobalamina máis estable.
Función fisiolóxica
Mellora a taxa de utilización do ácido fólico, sintetiza mettionina (sintetizada a partir de cisteína elevada) e colina con ácido fólico e sintetiza precursores de cianocobalamina como a metilcobalamina e a coenzima B12 no proceso de produción de prina e pirimidina, e participa no proceso de metilación de moitos compostos importantes. Cando a vitamina B12 é deficiente, a actividade de transferencia de grupos metilo do ácido metiltetrahidrofólico redúcese, o que fai que o ácido fólico sexa unha forma inutilizable, o que leva á deficiencia de ácido fólico. Mantén o metabolismo e a función da vaíña de mielina dos nervios. A falta de vitamina B12 pode causar trastornos neurolóxicos, dexeneración da columna vertebral e síntomas mentais graves. A deficiencia de vitamina B12 pode provocar neuritis periférica. As primeiras manifestacións da deficiencia de vitamina B12 nos nenos son estado de ánimo anormal, expresión lenta, reacción lenta e, finalmente, anemia. Promove o desenvolvemento e a madurez dos glóbulos vermellos. A metilpropandiil coenzima A convértese en succinoil coenzima A e participa no ciclo do ácido tricarboxílico, no que a succinil coenzima A está relacionada coa síntese do grupo hemo. A vitamina B12 tamén participa na síntese do ácido desoxinucleico (ADN), no metabolismo das graxas, carbohidratos e proteínas, e aumenta a síntese de ácidos nucleicos e proteínas.
