-
Alulosa
Introdución O azucre de aloxona é un cristal sólido branco sen cheiro, de alta solubilidade e sabor suave. A súa dozura é aproximadamente o 70 % da do edulcorante tradicional sacarosa, pero case non proporciona calorías. O azucre de aloxona úsase amplamente na industria alimentaria, o que pode mellorar as propiedades do xel dos alimentos, realzar o sabor e reducir o proceso de oxidación. Ademais, o azucre D-aloxona tamén ten efectos antiobesidade, antihiperglicemia, antidiabetes, antiinflamatorios, antioxidantes e de protección nerviosa... -
ASPARTAMO
Introdución O aspartamo é un edulcorante artificial, que é un derivado dipeptídico de aminoácidos. Foi descuberto por químicos en 1965 cando desenvolvían medicamentos para as úlceras. Ten as vantaxes dunha baixa dosificación, alta dozura, bo sabor, pode mellorar o sabor dos cítricos e outras froitas, reduce as calorías, non produce caries e é menor toxicidade que os edulcorantes sintéticos artificiais como a sacarina. Propiedades químicas Po cristalino branco, inodoro, dozura forte, dozura pura, dozura 10... -
-
Eritritol
Introdución O etritol é un edulcorante delicioso e sen calorías, axeitado para todo tipo de alimentos e bebidas sen azucre e con propiedades reducidas de calorías. Durante miles de anos, o eritrositol formou parte da dieta humana (Chemicalbook), e as froitas e outros alimentos conteñen eritritol. O eritritol ten unha alta tolerancia dixestiva e non causa unha reacción de glicólise, polo que é axeitado para diabéticos e non promove a formación de caries. O eritritol é un poliol (su... -
D-MANOSA
Introdución O E-manitol, tamén coñecido como D-manitol, é un alcohol hexaxénico amplamente distribuído nas plantas ou nas secrecións vexetais. Pode extraerse de algas mariñas ou algas; tamén se pode obter por hidroxenación catalítica da glicosa ou da sacarosa. Propiedades químicas O D-manitol, cristais columnares oblicuos ou en forma de agulla de incoloro a branco, ou po cristalino. Inodoro, con sabor fresco e doce. O libro químico higroscópico é extremadamente pequeno. A solución acuosa é estable. É estable... -
XILITOL
Introdución A solución acuosa de xilitol ten boa estabilidade á calor. É un edulcorante ideal para elaborar bebidas saudables axeitadas para diabéticos. É un edulcorante alimentario cuxo uso está permitido pola normativa GB2760-1996 de China. Pode substituír a glicosa e a frutosa como fonte de enerxía do corpo e tamén é a clave para sintetizar ácidos nucleicos e desintoxicar o corpo. Necesítase material. Debido á secreción insuficiente de insulina nos diabéticos, a glicosa non se pode converter en ácidos grasos de 6 fases... -
SUCRALOSA
Introdución O azucre sucral é un produto branco en po, extremadamente soluble en auga, etanol e metanol. É o único edulcorante funcional producido a partir da sacarosa na actualidade. A súa dozura é 600 veces maior que a da sacarosa e a dozura é pura. As características de dozura son moi semellantes ás da sacarosa, sen ningún regusto amargo; sen calor, sen caries, estable químicamente. Na actualidade, a sucralosa úsase amplamente en bebidas. Propiedades químicas Cristalino branco ou case branco... -
SACARINA SÓDICA
Introdución A sacarina sódica tamén se coñece como sacarina, e o seu nome científico é sal sódica de ftaloxilfenilimida. Cristais de prisma branco. Peso molecular 205,17. Punto de fusión 226～231 ℃. Inodora ou lixeiramente aromática, extremadamente doce e amarga, erosionase lentamente ao aire, perdendo aproximadamente a metade da auga cristalina e converténdose nun po branco. A dozura da solución diluída é aproximadamente de 300 a 500 veces a do azucre, e o valor do limiar de dozura Chemicalbook é de aproximadamente 0,000... -
ESTÉVIA
Introdución Os glicósidos de stevia, tamén coñecidos como stevia e extracto de stevia, son un glicósido. En 1931, científicos franceses extraérono da planta herbácea stevia (ou folla de stevia). Pode usarse como edulcorante, mentres que a stevia levan centos de anos utilizándose como herba medicinal e substituto do azucre en América do Sur. Ten as características de alta dozura e baixa enerxía calorífica. A súa dozura é de 200 a 300 veces maior que a da sacarosa e o seu valor calórico é só 1/300 do azucre...
